Il Tortello fa sempre parlare di sè tra tradizione e futuro
Una nuova versione del Tortello Cremasco con uno sguardo alla tradizione e una maggiore attenzione all’ alimentazione più consapevole nelle nostre tavole quotidiane .
La storica tradizione del Tortello Cremasco che impera a Crema e nelle numerose località della campagna circostante in differenti sfumature vedranno stasera una nuova proposta che renderà curiosi gli assaggiatori .Claudio Brambilla ,Patron della nota Trattoria “ Al Balurdù “ di Crema ,presenterà a dodici giornalisti una sua versione integrale della nota ricetta .La ricetta è sempre quella ,tramandata e custodita gelosamente dalla bisnonna di Claudio ,Natalina Buongiorno :è la famosa ricetta del Tortello Cremasco della località “I Sabbioni” risalente alla fine dell’ Ottocento .Sarà solo modificata la composizione della pasta che vedrà l’ alternativa della farina integrale seguendo la voce attenta di vari nutrizionisti che consigliano ormai sempre più spesso l’ utilizzo nelle nostre tavole quotidiane anche di farina non raffinate.
Accanto quindi al tradizionale con la farina bianca sarà presente nei menu natalizi anche il Tortello Integrale che verrà poi inserito nei menu delle tavole a partire dal nuovo anno. Questa nuova proposta è stata registrata lo scorso 29 novembre presso la Camera di Commercio di Cremona per tutelarne l’ originalità. Il nuovo involucro pensato da Claudio rivestirà il classico ripieno composto dai tredici ingredienti noti della tradizione cremasca e vedrà il classico condimento con burro e grana padano per la presentazione finale fumante del piatto .E così ,anche in queste feste di Natale ,avremo una sorpresa nell’ amato mondo delle paste ripiene regine delle nostre tavole .Il gusto prezioso dei ricordi ,della storia e della tradizione orale si sposa con la bontà di una farcia che ha un suo fascino tutto unico e particolare ,in curioso bilico tra il dolce e il salato .
Trattoria Al Balurdù
Via Capergnanica 8H -Crema
0373- 203163
